El próximo 8 de junio, Relais & Châteaux organiza una jornada destinada a proteger la biodiversidad de los océanos y el patrimonio culinario.
Faustino Gran se suma a esta iniciativa para demostrar su compromiso con el respeto por el entorno natural que le rodea. El mar y las especies que en él habitan forman parte de la cultura de nuestra isla; la pesca, la gastronomía, el carácter de su gente, sin duda, están fuertemente unidos a Menorca.
Relais & Châteaux es un movimiento compuesto por grandes profesionales de todo el mundo que trabajamos a nivel internacional, siempre teniendo en cuenta lo local protegiendo su biodiversidad y su patrimonio gastronómico. De nosotros depende inventar las nuevas cocinas del mañana mirando, por ejemplo, al mar que literalmente nos rodea.
Relais & Châteaux vuelve a colaborar en la celebración internacional de este día. ¿Cómo? Respetando la estacionalidad de la vida de nuestros mares, evitando su captura en temporadas vitales para las especies y apostando por el consumo de productos del mar sostenibles bajo el lema #SEAsonality.
SEAsonality
La estacionalidad que tenemos muy en cuenta cuando consumimos productos de la tierra, también afecta a nuestras aguas que están marcadas igualmente por las estaciones. Los peces, crustáceos y moluscos se reproducen en períodos que son específicos para cada especie y su hábitat. La campaña World Oceans Day quiere poner atención en la estacionalidad de las especies del mar, en su desove, cría y reagrupamiento; apostando por un consumo sostenible bajo el lema #SEAsonality. Respetemos sus temporadas vitales; “de temporada” no siempre es un criterio sostenible, respetemos sus ciclos y evitemos su consumo en estos períodos.
World Oceans Day
Naciones Unidas se hace eco del mal estado de la salud de nuestros océanos. En su discurso Planeta océano, las mareas están cambiando pone énfasis en este tema:
“El océano cubre la mayor parte de la tierra, solo una pequeña porción de sus aguas han sido exploradas. A pesar de la absoluta confianza de la humanidad en él y en comparación con lo enorme que es su influencia en nuestras vidas, el océano recibe solo un fragmento de nuestra atención y recursos. ¡Es hora de poner el océano primero!”
Faustino Gran forma parte del movimiento
Para concienciar a nuestros clientes a respetar los océanos y la vida que en ellos se produce, les invitamos a descubrir nuevos platos y a colaborar así en esta buena causa.
Hemos preparado un menú especial para la ocasión a base de productos del mar de temporada, sostenibles y de cercanía como son la gamba roja de Menorca y el besugo. El menú World Oceans Day estará disponible en Restaurante Faustino para todos aquellos que quieran acompañarnos en esta celebración.
